{"id":100,"date":"2022-08-02T15:21:12","date_gmt":"2022-08-02T13:21:12","guid":{"rendered":"https:\/\/harly-tea.at\/?page_id=100"},"modified":"2022-09-05T22:44:05","modified_gmt":"2022-09-05T20:44:05","slug":"glossar","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harly-tea.at\/de\/service\/glossar\/","title":{"rendered":"Glossar"},"content":{"rendered":"\t\t
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Lexikon des Tees<\/h2> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Assam:<\/strong>\u00a0Region im Nordosten Indiens, zu beiden Seiten des Brahmaputra-Stromes gelegen, die als das gr\u00f6\u00dfte Teeanbaugebiet der Welt gilt.<\/p>

Assam Hybride:<\/strong>\u00a0Eine aromatische und robuste Teesorte, die durch Kreuzung von Thea sinensis und Thea assamica entstanden ist. Die meisten Teeplantagen z\u00fcchten ihre \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Str\u00e4ucher auf der Grundlage der Assam Hybride.<\/p>

\u00c4therische \u00d6le:<\/strong>\u00a0Sie machen den typischen Geruch jeder Pflanze aus und geben dem Tee sein charakteristisches Aroma.<\/p>

Aufbewahrung:\u00a0<\/strong>Tee soll trocken und am besten dunkel und geruchsneutral gelagert werden \u2013 so beh\u00e4lt er sein Aroma. Problemlos k\u00f6nnen Sie Ihren Darjeeling der \u00a0 \u00a0 Teekampagne in der Verpackung aufbewahren und diese einfach mit einer Klammer verschlie\u00dfen.<\/p>

Autumnal Tea:<\/strong>\u00a0Herbsttee; Tee aus der Herbsternte in Darjeeling und Assam. Bakey: \u201egebacken\u201c; Tee, dessen Aroma an den Duft frisch gebackenen Brotes erinnert.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Basket-fired:<\/strong>\u00a0Japanischer Tee, der in K\u00f6rben (baskets) \u00fcber dem Feuer ger\u00f6stet (fired) wird.<\/p>

Biotee:<\/strong>\u00a0Tee, der nach den Vorgaben des \u00f6kologischen Landbaus produziert wurde und mindestens die Richtlinien der EG-Bio-Verordnung erf\u00fcllt oder die Vorgaben eines biologischen Anbauverbandes, z.B. Naturland.<\/p>

Black Tea:<\/strong>\u00a0Schwarzer, also fermentierter, Tee.<\/p>

Batt-Grade:<\/strong>\u00a0Es gibt vier verschiedene Blattgrade:\u00a0Blatt-Tee, Broken, Fannings und Dust.<\/p>

Blatt-Tee:<\/strong>\u00a0Tee, der aus unzerkleinerten Bl\u00e4ttern besteht. Einfache Faustregel: Je mehr Buchstaben \u2013 desto feiner ist die Qualit\u00e4t.<\/p>

Blend:<\/strong>\u00a0\u201eMischung\u201c aus verschiedenen Teesorten und \/oder unterschiedlichen Teeplantagen.<\/p>

Body:<\/strong>\u00a0Tee, der eine \u201ekr\u00e4ftige Tasse\u201c ergibt, d.h. einen stark duftenden Tee von dunkler, r\u00f6tlicher Farbe.<\/p>

B.O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Broken Orange Pekoe; Kr\u00e4ftiger Schwarztee mit zerkleinertem Blatt.<\/p>

B.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Broken Pekoe; schwarzer Tee aus weniger feiner Pfl\u00fcckung als der B.O.P..<\/p>

Boston Tea Party:\u00a0Aus Protest gegen die Erhebung von Teesteuern warfen als Indianer verkleidete Kolonisten 1773 eine Schiffsladung Tee in das Bostoner Hafenbecken.<\/p>

Bread and Butter Tea:\u00a0s. Regentee.<\/p>

Brisk:<\/strong>\u00a0Ein \u201elebendiger\u201c Tee mit frischem Geschmack.<\/p>

Broken:<\/strong>\u00a0Zerkleinerter Tee, der einen kr\u00e4ftigen Aufguss liefert.<\/p>

Broken Pekoe:<\/strong>\u00a0s. B.P. Broken Orange Pekoe: s. B.O.P. Camellia sinensis: Gattungsname der Teepflanze, eines immergr\u00fcnen Strauches, der unter nat\u00fcrlichen Bedingungen 10 bis 15 Meter gro\u00df werden kann. In Kulturen wird der Teestrauch buschartig geschnitten und hat eine H\u00f6he von ca. 1 Meter.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Ceylon:<\/strong>\u00a0Teeanbaugebiet auf der Insel Sri Lanka.<\/p>

Ceylon-Tee:\u00a0<\/strong>Tees aus dem heutigen Sri Lanka, dem zweitgr\u00f6\u00dften Teeanbaugebiet der Welt.<\/p>

Cha-no-yu:<\/strong>\u00a0Japanisches Teeritual, bei dem geschlagener Pulvertee (Matcha) getrunken wird.<\/p>

Ch\u2019a Shu:\u00a0<\/strong>Handbuch zur Teezubereitung aus der Zeit der Ming-Dynastie in China (14.-17. Jh.). Das Buch nimmt den individuellen Atem als Zeitma\u00df f\u00fcr die Zubereitung gr\u00fcnen Tees.<\/p>

Chest:<\/strong>\u00a0Mit Folie ausgelegte und mit Metall beschlagene Sperrholzkiste zur Verschiffung des Tees.<\/p>

Chinesischer Tee:<\/strong>\u00a0In China wird in 14 Provinzen Tee angebaut, u.a. in Anhui, Szechuan und Yunnan. Die Bezeichnung \u201eChinesischer Tee\u201c steht meist f\u00fcr gr\u00fcnen Tee.<\/p>

Clean:\u00a0<\/strong>\u201eSauberer\u201c Tee ohne jeden Beigeschmack.<\/p>

Clipper:<\/strong>\u00a0Wendige Segelschiffe, mit denen Tee von China nach London transportiert wurde, und die sich im 19. Jahrhundert regelrechte Wettrennen lieferten.<\/p>

Coffein (Koffein):<\/strong>\u00a0Alkaloid mit anregender Wirkung. Je nach Jahreszeit der Ernte und Positionierung des Teeblattes am Strauch variiert der Coffeingehalt. Auch die Teesorte und das Br\u00fchverfahren haben Einfluss auf die Menge des Coffeins. Im Vergleich zu Kaffee enth\u00e4lt Tee weniger Coffein. Je nach Studie geht man von 18 bis 75 mg Coffein\/125ml Tee aus.<\/p>

Crop:<\/strong>\u00a0\u201eErnte\u201c; Ertrag einer Teeanbaufl\u00e4che.<\/p>

CTC:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Crushing, Tearing, Curling (Zerbrechen, Zerrei\u00dfen, Rollen); mechanisierte Methode der Teeproduktion, die vor allem bei der Herstellung von Tees f\u00fcr Aufgussbeutel verwendet wird.<\/p>

Cup:\u00a0<\/strong>Professionelle Teetester sprechen von der Tasse, wenn es um die Beurteilung des Geschmacks eines Tees geht.<\/p>

Cutter:<\/strong>\u00a0Mechanischer Teeschneider, der die Teebl\u00e4tter zerkleinert.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Darjeeling:<\/strong>\u00a0Stadt in Nordindien an der Grenze zu Nepal; Teeanbaugebiet an den S\u00fcdh\u00e4ngen des Himalaja; liefert Spitzentees von exzellentem Geschmack.<\/p>

Dhool:<\/strong>\u00a0Je nachdem, ob die Teebl\u00e4tter einmal, zweimal oder dreimal gerollt (s. Rollen) werden, spricht man vom ersten, zweiten oder dritten Dhool.<\/p>

Dimbula:<\/strong>\u00a0Name einer der ersten Teeplantagen, die auf Ceylon angelegt wurden, und einer Teesorte.<\/p>

Dooars:<\/strong>\u00a0Anbaugebiet in Nordindien, zwischen Assam und Darjeeling.<\/p>

Dull:<\/strong>\u00a0Tee, der \u201estumpf\u201c schmeckt.<\/p>

Dust:<\/strong>\u00a0Kleinste Blattgr\u00f6\u00dfe; die Teebl\u00e4tter sind fein zerrieben und gesiebt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Earl Grey:<\/strong>\u00a0Schwarzer Tee, der mit Bergamotte-\u00d6l aromatisiert wurde.<\/p>

Early Morning Tea:<\/strong>\u00a0Tee, der am Morgen, noch vor dem Aufstehen getrunken wird.<\/p>

East India Company:<\/strong>\u00a0Britische Handelsgesellschaft mit Sitz in London, die von 1600 bis 1833 das Monopol f\u00fcr den Teehandel mit China besa\u00df.<\/p>

Eis-Tee:<\/strong>\u00a0Erfrischungsgetr\u00e4nk.<\/p>

English Blend:<\/strong>\u00a0Mischung aus Assam-, Darjeeling- und Ceylon-Tee.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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F.:\u00a0<\/strong>Abk\u00fcrzung f\u00fcr flowery; Tee aus den j\u00fcngsten Bl\u00e4ttern des Strauches.<\/p>

Fannings:<\/strong>\u00a0Zweitfeinster Blattgrad, gr\u00f6ber als Dust und kleiner als Broken. Fannings wird wegen des kr\u00e4ftigen Aufgusses vorwiegend f\u00fcr Teebeutel verwendet.<\/p>

F.B.O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Flowery Broken Orange Pekoe.<\/p>

Fermentation:<\/strong>\u00a0Oxidationsprozess zur Herstellung von schwarzem Tee; gr\u00fcner Tee ist unfermentiert.<\/p>

Fine Plucking:<\/strong>\u00a0\u201eFeine Pfl\u00fcckung\u201c, bei der nur two leaves and a bud \u2013 zwei Bl\u00e4tter und die Knospe \u2013 geerntet werden.<\/p>

First crop:<\/strong>\u00a0\u201eErste Pfl\u00fcckung\u201c der jungen Teestr\u00e4ucher, die die beste Qualit\u00e4t liefert.<\/p>

First Flush:<\/strong>\u00a0Die erste Pfl\u00fcckung nach der Winterpause, je nach Witterung ab Ende Februar bis Ende April.<\/p>

Flat:<\/strong>\u00a0Ein \u2013 im Gegensatz zum brisk tea \u2013 eher fad schmeckender Tee.<\/p>

Flavonoide:\u00a0<\/strong>Pflanzenstoffe, die der Pflanze ihre typische Farbe verleihen, und mit denen sie sich selbst vor Krankheitserregern und sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcssen sch\u00fctzt. Ihnen wird eine antioxidative, zellsch\u00fctzende Wirkung zugeschrieben, d.h. sie spielen eine Rolle bei der Pr\u00e4vention von Herz-, Kreislauferkrankungen und Stoffwechselst\u00f6rungen.<\/p>

Flavour (Flavor):<\/strong>\u00a0Duft und Aroma des Tees<\/p>

Flush:<\/strong>\u00a0der junge Trieb am Teestrauch mit Blattknospe und den beiden j\u00fcngsten Bl\u00e4ttern (two leaves and a bud).<\/p>

F.O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Flowery Orange Pekoe; Tee, der gepfl\u00fcckt wird, wenn die Triebe im Aufbl\u00fchen sind; ergibt einen hochwertigen Tee mit aromatischem, hellem Aufguss.<\/p>

F.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Flowery Pekoe; Schwarzer Tee aus feiner Pfl\u00fcckung, dessen Bl\u00e4tter zu K\u00fcgelchen gerollt sind.<\/p>

F.T.G.F.O.P.:\u00a0<\/strong>Abk\u00fcrzung f\u00fcr Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe; eine der erlesensten und teuersten Teequalit\u00e4ten mit hohem Anteil an Blattspitzen und Knospen. Bei vielen Teespezialit\u00e4ten bei Sir Harly\u00b4s Tea handelt es sich um FTGFOP1 \u00a0oder sogar SFTGFOP 1 wobei die 1 die Premiumqualit\u00e4t der Bl\u00e4tter bezeichnet, also vom Besten das Beste.<\/p>

Full:<\/strong>\u00a0Tee, der kr\u00e4ftig im Geschmack ist, aber nicht bitter.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Gartentee:<\/strong>\u00a0Ungemischter Tee, der aus einem einzigen Garten stamt und unter Angabe seiner Herkunft gehandelt wird.<\/p>

G.B.O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Golden Broken Orange Pekoe. Hochwertiger Broken-Tee mit goldenen tips, Blattspitzen.<\/p>

Gerbs\u00e4ure (Tannin):<\/strong>\u00a0Bestandteil des Tees, der in den Spitzen weniger, in den Bl\u00e4ttern mehr enthalten ist. Wirkt beruhigend auf den Verdauungstrakt.<\/p>

G.F.O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Golden Flowery Orange Pekoe. Hochwertiger Blatt-Tee mit goldenen tips, Blattspitzen.<\/p>

Golden:\u00a0<\/strong>Tee, der helle Spitzen enth\u00e4lt, die k\u00fcrzere Zeit fermentiert sind.<\/p>

Golden Tips:<\/strong>\u00a0Junge Blattspitzen \u2013 wei\u00dflich gef\u00e4rbt, mit wenig Gerbs\u00e4ure.<\/p>

Grade:<\/strong>\u00a0Teegrade werden entsprechend der Gr\u00f6\u00dfe und der Art der Bl\u00e4tter unterschieden.<\/p>

Gr\u00fcner Tee:\u00a0<\/strong>Unfermentierter Tee, der einen h\u00f6heren Gerbstoffgehalt hat als schwarzer Tee. Durch seinen hohen Flavonoiden und anderen Bioaktivstoffen bietet er einen Zellschutz, sch\u00fctzt vor Gef\u00e4\u00dfver\u00e4nderungen, beeinflusst den Stoffwechsel positiv und wirkt blutdrucksenkend.<\/p>

Gunpowder:<\/strong>\u00a0\u201eSchie\u00dfpulver\u201c; ein zu K\u00fcgelchen gerollter, unfermentierter, d.h. gr\u00fcner, Tee.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Handelskompanien:<\/strong>\u00a0Der Teehandel wurde \u00fcber Jahrhunderte von zwei Handelskompanien beherrscht, der Britisch- Ostindischen Kompanie (gegr\u00fcndet 1600) und der Holl\u00e4ndisch-Ostindischen Kompanie (gegr\u00fcndet 1602).<\/p>

H\u00e4rte:<\/strong>\u00a0Die H\u00e4rte des Wassers spielt eine gro\u00dfe Rolle bei der Zubereitung des Tees. Je weicher das Wasser, desto besser.<\/p>

High grown:<\/strong>\u00a0Bezeichnung f\u00fcr Hochlandtees, d.h. Tees, die in H\u00f6hen \u00fcber 1300 m wachsen.<\/p>

High Tea:<\/strong>\u00a0H\u00f6hepunkt im englischen Alltag mit Tee und Geb\u00e4ck. Indien: Gr\u00f6\u00dfter Teeproduzent. Am bekanntesten sind die Teeanbaugebiete Darjeeling und Assam.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Infusion:\u00a0<\/strong>So bezeichnen Teetester die Teebl\u00e4tter des Aufgusses, die nach dem Abseihen zur\u00fcckbleiben. Eine leuchtende Farbe ist in der Regel ein Garant f\u00fcr einen hochwertigen Tee.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Japan:<\/strong>\u00a0Heimatland der Teezeremonie, in dem bevorzugt gr\u00fcner Tee produziert und getrunken wird. Als hochwertigster Gr\u00fcner Tee gilt der Gyokuro (Schattentee) aus dem Anbaugebiet Uji.<\/p>

Jasmintee:\u00a0<\/strong>Mit Jasminbl\u00fcten versetzter gr\u00fcner chinesischer Tee. Diese Form der Aromatisierung existiert schon seit etwa 1000 Jahren.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Kaiserliche Pfl\u00fcckung:<\/strong>\u00a0Verwendung nur der Knospe und des ersten Blattes f\u00fcr Tee. Im alten China durfte der Tee f\u00fcr den Kaiserhof nur von Jungfrauen geerntet werden. Die Knospen wurden mit einer goldenen Schere abgeschnitten und in goldenen K\u00f6rben gesammelt.<\/p>

Kandis:<\/strong>\u00a0Grobkristalliner Zucker, den Teekenner oft dem raffinierten Zucker vorziehen.<\/p>

Karawanentee:\u00a0<\/strong>Tee, der auf Kamelen aus China durch Innerasien transportiert und \u00fcber Ru\u00dfland gehandelt wurde.<\/p>

kbA:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr kontrolliert biologischer Anbau. Bio-Lebensmittel, die die Richtlinien der EG-\u00d6ko- Verordnung erf\u00fcllen, d\u00fcrfen das sechseckige deutsche \u00d6ko-Siegel f\u00fchren.<\/p>

Koffein:<\/strong>\u00a0Im Kaffee und Tee enthaltenes Alkaloid, das eine anregende Wirkung hat.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Leaf (~style):<\/strong>\u00a0Wenn die Teetester die trockenen Teebl\u00e4tter beurteilen sprechen sie einfach nur vom leaf, das hei\u00dft dem Blatt. Die Teebl\u00e4tter werden im Hinblick auf ihr Aussehen, ihre Gleichm\u00e4\u00dfigkeit, ihre F\u00e4rbung und ihren Geruch beurteilt.<\/p>

Light:<\/strong>\u00a0Schwarzer Tee, der \u201eleicht\u201c schmeckt, d.h. weder voll noch kr\u00e4ftig.<\/p>

Liquor:\u00a0<\/strong>Professionelle Teetester bezeichnen damit den Aufguss, der im Hinblick auf seine Farbe beurteilt wird.<\/p>

Low grown:<\/strong>\u00a0Bezeichnung f\u00fcr Tee, der in niedrigeren H\u00f6henlagen w\u00e4chst als der High grown. Generell gilt: Je h\u00f6her die Lage, desto edler der Tee.<\/p>

LTP:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr \u201eLawrie Tea Processor\u201c, eine nach ihrem Erfinder benannte Maschine, in der die Teebl\u00e4tter fein zerschnitten werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Malty:<\/strong>\u00a0\u201emalzig\u201c; eine positive Eigenschaft des Tees.<\/p>

Matcha:<\/strong>\u00a0Japanischer gr\u00fcner Pulvertee, der mit einem Bambusbesen mit hei\u00dfem Wasser verr\u00fchrt und bei der japanischen Teezeremonie gereicht wird.<\/p>

Medium grown:<\/strong>\u00a0Tee, der in Lagen zwischen 650 m und 1300 m \u00fcber dem Meeresspiegel w\u00e4chst.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Natural Leaf:<\/strong>\u00a0Nat\u00fcrlich belassenes Teeblatt, das weder zerteilt noch gerollt wurde.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Orange Pekoe; bezeichnet die einfachste Blattqualit\u00e4t, das hei\u00dft lange Bl\u00e4tter ohne Spitzen (Tips). Das O l\u00e4sst sich auf das niederl\u00e4ndische oranje f\u00fcr k\u00f6niglich zur\u00fcckf\u00fchren und hat mit Orangenfr\u00fcchten nichts zu tun.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Pekoe:<\/strong>\u00a0Pekoe ist die anglisierte Form des chinesischen Begriffs f\u00fcr wei\u00dfes Haar, weil auf der Unterseite junger Teebl\u00e4tter die feinen wei\u00dfen H\u00e4rchen der jungen Triebe zu erkennen sind.<\/p>

Pekoe Souchong:<\/strong>\u00a0Aus der groben Pfl\u00fcckung, d.h. dem vierten bis sechsten Blatt, gewonnener Tee.<\/p>

Pfl\u00fcckung:<\/strong>\u00a0Die Ernte des Tees. Je j\u00fcnger die gepfl\u00fcckten Bl\u00e4tter, desto h\u00f6her die Qualit\u00e4t.<\/p>

Polyphenole:<\/strong>\u00a0Geh\u00f6ren zu den mengenm\u00e4\u00dfig bedeutendsten Bestandteilen der Teebl\u00e4tter. Innerhalb der Polyphenole sind 6500 unterschiedliche Verbindungen bekannt, die wiederum in gr\u00f6\u00dfere Gruppen unterteilt werden. Catechine (dazu geh\u00f6rt z.B. das Epigallocatechingallat, kurz: EGCG) bilden dabei die gr\u00f6\u00dfte Gruppe und machen in jungen Teebl\u00e4ttern bis zu 30 Prozent der Blatttrockensubstanz aus.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Regentee:<\/strong>\u00a0W\u00e4hrend des Monsuns geernteter Tee.<\/p>

Rollen:<\/strong>\u00a0Rolling; Vorgang, bei dem die Teebl\u00e4tter stift- oder kugelf\u00f6rmig gerollt werden.<\/p>

Russischer Tee:<\/strong>\u00a0(1) Karawanentee aus China, der bis zur \u00d6ffnung des Suezkanals (1869) \u00fcber Russland nach Europa transportiert wurde.<\/p>

(2) In Russland produzierter Tee, vor allem in Grusinien und Georgien.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Samowar:<\/strong>\u00a0Ger\u00e4t zur Bereitung des Tees, das seit dem 18. Jahrhundert vor allem in Russland, der T\u00fcrkei und dem Iran verwendet wird.<\/p>

Schwarzer Tee:<\/strong>\u00a0Fermentierter Tee.<\/p>

Second Flush:<\/strong>\u00a0Die zweite Pfl\u00fcckung im Lauf einer Vegetationsperiode.<\/p>

Sortierung:<\/strong>\u00a0Am Ende der Produktion wird der Tee nach der Gr\u00f6\u00dfe der Teebl\u00e4tter in Grade sortiert. Man unterscheidet leafy grades und broken grades. Die englisch-indische, die neue indische, die chinesische und die moderne Skala unterscheiden sich in der Benennung der Grade.<\/p>

Sri Lanka:<\/strong>\u00a0heutiger Name des fr\u00fcheren Ceylons.<\/p>

Stalks:\u00a0<\/strong>Blattrippen und Stiele.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Tea Taster:<\/strong>\u00a0Teepr\u00fcfer, die als tea blender auch die Mischungen (blends) zusammenstellen.<\/p>

Teemischungen:<\/strong>\u00a0Zusammenstellungen von verschiedenen Teesorten.<\/p>

Teeschule:<\/strong>\u00a0Japanische Einrichtungen, in der speziell ausgebildete Teemeister die Kunst der Teezeremonie vermitteln.<\/p>

Teezeremonie:<\/strong>\u00a0Japanische Kunst der Teezubereitung.<\/p>

T.G.F.B.O.P.:<\/strong>\u00a0Abk\u00fcrzung f\u00fcr Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe. Top-Grad bei Darjeeling Broken-Tee.<\/p>

T.G.F.O.P.:\u00a0<\/strong>Abk\u00fcrzung f\u00fcr Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Top-Grad bei Darjeeling Blatt-Tee.<\/p>

Thea assamica:<\/strong>\u00a0Assam-Teepflanze, die inzwischen auch au\u00dferhalb von Assam und als Hybridpflanze (Assam Hybride) angepflanzt wird. Sie hat breitere Bl\u00e4tter als die chinesische Teepflanze.<\/p>

Thea sinensis:<\/strong>\u00a0Chinesische Teepflanze; urspr\u00fcnglich in China beheimatet, aber inzwischen auch anderswo angebaut.<\/p>

Teein (Thein):<\/strong>\u00a0Beim Coffein im Tee hatte man zun\u00e4chst irrt\u00fcmlich angenommen, es handele sich um einen anderen Stoff, da Coffein im Kaffee und im Tee unterschiedlich frei gesetzt wird. Das Coffein aus Kaffee wirkt sofort, w\u00e4hrend das Coffein aus dem Tee an Polyphenole gebunden ist und nur langsam frei gesetzt wird, aber in der Wirkung l\u00e4nger anh\u00e4lt Tee regt an, aber nicht auf.<\/p>

Tip:<\/strong>\u00a0\u201eSpitze\u201c; das H\u00fcllblatt der Blattknospe, das mit feinen H\u00e4rchen besetzt ist.<\/p>

Tired:<\/strong>\u00a0Ein \u201em\u00fcder\u201c Tee, der lange gelagert hat oder von verbrauchten Str\u00e4uchern stammt.<\/p>

Trocknen:<\/strong>\u00a0Firing; R\u00f6sten des Schwarztees, das fr\u00fcher in Pfannen \u00fcber offenem Feuer erfolgte.<\/p>

Twining:\u00a0<\/strong>Thomas Twining, der Gr\u00fcnder der \u00e4ltesten britischen Tee-Dynastie, schenke ab 1706 Tee in seinem Londoner coffee house aus. Two leaves and the bud: \u201ezwei Bl\u00e4tter und die Knospe\u201c; der junge Trieb am Teestrauch mit Knospe und den beiden j\u00fcngsten Bl\u00e4ttern.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Urasenke:<\/strong>\u00a0Japanische Teeschule.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Wasserh\u00e4rte:<\/strong>\u00a0Je weicher das Wasser, desto besser der Tee. Ideal ist Quellwasser oder Trinkwasser mit einem H\u00e4rtegrad bis 7. Handels\u00fcbliche Wasserfilter enth\u00e4rten und entchloren das Wasser, m\u00fcssen jedoch regelm\u00e4\u00dfig gereinigt werden.<\/p>

Wei\u00dfer Tee:<\/strong>\u00a0Dem silbrigen, seidenartigen Flaum, der die Teeknospen umgibt, verdankt wei\u00dfer Tee seinen Namen. Nur die unge\u00f6ffneten Blattknospen des Teestrauchs werden f\u00fcr diesen Tee verwendet, der nur kurz anfermentiert wird. Die Zubereitung sollte wie beim gr\u00fcnen Tee erfolgen.<\/p>

Welken:<\/strong>\u00a0Withering; erster Produktionsschritt nach der Pfl\u00fcckung, bei dem das Blatt Feuchtigkeit verliert und schrumpft.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t

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Zen:<\/strong>\u00a0Lehre der buddhistischen Meditation, gegr\u00fcndet im 7. Jahrhundert A.D. in China. Ziegeltee: Tee, der mit Hilfe von Reiswasser in Ziegelform gepresst wurde. Fr\u00fcher wegen seiner guten Transportierbarkeit allgemein \u00fcblich, heute nur noch in Tibet und der Mongolei zu finden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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