{"id":5442,"date":"2026-04-22T16:16:41","date_gmt":"2026-04-22T14:16:41","guid":{"rendered":"https:\/\/harly-tea.at\/?p=5442"},"modified":"2026-04-22T23:47:52","modified_gmt":"2026-04-22T21:47:52","slug":"tag-3-geschuettelt-oder-geruehrt-tee-bei-100km-h","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harly-tea.at\/de\/2026\/04\/22\/tag-3-geschuettelt-oder-geruehrt-tee-bei-100km-h\/","title":{"rendered":"Dritter Tag: Gesch\u00fcttelt oder ger\u00fchrt – Tee bei 100km\/h"},"content":{"rendered":"

Die zweite Etappe f\u00fchrt uns von Mungyeong<\/span><\/span> weit hinunter nach Boseong<\/span><\/span> \u2013 dorthin, wo sich endlich die ersten Teefelder \u00f6ffnen. \u00dcber viele Kilometer hei\u00dft es zun\u00e4chst: sitzen, schauen, fahren lassen. Doch ganz so ruhig bleibt es nicht.<\/p>\n

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Teeparty im Bus – da war der Pitcher noch ganz (Copyright Hannes Kierner)<\/p>\n

Was k\u00f6nnte man auf einer Teereise Besseres tun, als unterwegs Tee zu trinken? Also holen wir Gaiwane und Tassen hervor, bewaffnet mit hei\u00dfem Wasser vom Fr\u00fchst\u00fcck, und beginnen mitten auf der Autobahn mit einer improvisierten Teesession. Dan Cong, ein dunkler Oolong, f\u00fcllt den Bus mit Duft \u2013 doch die Stra\u00dfen sind rau, der Bus in Bewegung. Was folgt, ist eine leicht chaotische Choreografie: \u00fcberbr\u00fchte Finger, verirrte Aufg\u00fcsse, ein umgekippter Pitcher, der Gro\u00dfteil des Tees findet aber seine Abnehmer im ganzen Bus. Perfekt war das nicht \u2013 aber lebendig, und unvergesslich.<\/p>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Mittagszeit: Schuhe aus und schlemmen! – highlight: Nokcha-Wanja<\/p>\n

Zur Mittagszeit erreichen wir ein kleines Restaurant in Boseong<\/span><\/span>. Wie stets in diesem Land gibt es viele kleine Schalen, gemeinsames Probieren, eine unvergleichliche Vielfalt an Aromen \u2013 einfach, vielf\u00e4ltig, \u00fcberraschend. Es gab heute Boseong Nok-don (Gr\u00fcntee-Schwein): hier ist es \u00fcblich, Schweine mit Gr\u00fcnteebl\u00e4ttern zu f\u00fcttern. Das Fleisch dieser Tiere gilt als besonders zart und geruchsarm. Fleischleibchen daraus werden oft als Nokcha-Wanja (Gr\u00fcntee-Fleischleibchen) bezeichnet, in der heutigen Variante wurde auch Gr\u00fcntee noch dazu gegeben fein gehackt.<\/p>\n

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Am Nachmittag dann endlich Tee in seiner eigentlichen Heimat: die Plantagen von Borim Tea<\/a>. Die Besitzerin, Seo Hee-jo, f\u00fchrt uns durch die Felder und gew\u00e4hrt Einblicke in ihre Arbeit. Besonders beeindruckend: die Herstellung des Gr\u00fcntees, der in neun Durchg\u00e4ngen im Wok erhitzt und immer wieder gerollt wird \u2013 ein feines Austarieren von Temperatur und Zeit. Bei der Verkostung begegnen wir einem frischen Woojeon-Nokcha (Gr\u00fcntee-First Flush), erst wenige Tage zuvor h\u00e4ndisch geerntet \u2013 leicht, blumig, von stiller Eleganz.<\/p>\n

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Boseong produziert heute fast 40 % des s\u00fcdkoreanischen Gr\u00fcntees. Erste Erw\u00e4hnungen als Teeanbaugebiet stammen aus der Joseon-Dynastie (1392\u20131910). Seit Japanischer Kolonialisierung 1932 aber kommerzieller Anbau. Die einzigartige Geografie der Region \u2013 gekennzeichnet durch hohe Luftfeuchtigkeit, K\u00fcstennebel und gut durchl\u00e4ssige B\u00f6den \u2013 macht sie ideal f\u00fcr den Teeanbau. Zur Unterst\u00fctzung der Teebauern wurde ein Tea Research Institute implementiert, welches Forschung- und Entwicklung zum Teeanbau betreibt, neue Sorten entwickelt und Farmer in Verarbeitungstechniken ber\u00e4t. Aktuell gibt es nur 7 zugelassene Kultivare (gr\u00f6\u00dftes Kultivar ist Yabukita). Wir bekommen eine F\u00fchrung durch das Institut, sehen die Pflanzenz\u00fcchtungen und die Test-Teefabrik.<\/p>\n

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Wir posen mal im Teemuseum – so viel Zeit muss sein<\/p>\n

Zum Abschluss streifen wir noch durch das gr\u00f6\u00dfte Teemuseum<\/a> des Landes \u2013 eher im schnellen Takt als in Ruhe, passt aber vielleicht zur koreanischen „Balibali“-Kultur: alles soll schnell erledigt werden, Essen, Einkaufen, Museen besuchen. Doch drau\u00dfen bleibt Zeit f\u00fcr einen Moment: sanfte H\u00fcgel, endlose Reihen von Teestr\u00e4uchern, das Meer in der N\u00e4he. Eine Landschaft, die sich still einpr\u00e4gt.<\/p>\n

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Am Abend setzt Regen ein. Unser Hotel liegt direkt am Strand, doch der wirkt nicht sehr einladend unter den Tropfen. Vielleicht morgen.<\/p>\n

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