Goishicha \u7881\u77f3\u8336 ist ein seltener japanischer dunkler (nachfermentierter) Tee, der in der Stadt \u014ctoyo in der Pr\u00e4fektur Kochi hergestellt wird. Die Teebl\u00e4tter f\u00fcr diesen Tee wachsen in nat\u00fcrlicher und wilder Umgebung inmitten der Shikoku-Berge unter direkter Sonneneinstrahlung. Die Ernte findet von Mitte Juni bis Juli statt. Der Rohstoff stammt von wild wachsenden Teeb\u00fcschen in den Bergen. Der Name Goishicha liegt darin begr\u00fcndet, dass die zerkleinerten Quadrate den schwarzen Steinen des Brettspiels \u201eGo\u201c \u00e4hneln. Dieser Tee durchl\u00e4uft zwei Fermentationsschritte, einen mit Schimmelpilzen und einen mit Hilfe von Milchs\u00e4urebakterien.<\/p>\n
Der Tee ruht mehrere Jahre. Das Ergebnis ist ein s\u00fc\u00dfes und delikates Getr\u00e4nk ohne Adstringenz, aber mit einer angenehmen und ausgewogenen S\u00e4ure. Gro\u00dfe, trockene Teebl\u00e4tter sind dicht geschichtet und haben eine satte, dunkle, rotbraune Farbe. Ihr Aroma ist durchdringend und kr\u00e4ftig und erinnert an Salzlake, Pflaumen, Lakritz und Algen. Der Aufguss ist gelb-orange, rein und strahlend. In der Nase riechen Sie Noten von Zitrusschalen und Rosinen mit einer leichten Algen-Note. Der Geschmack ist s\u00e4uerlich-s\u00fc\u00df, entwickelt eine leichte Mineralit\u00e4t und hinterl\u00e4sst ein angenehm frisches Mundgef\u00fchl. Tee ist sehr wohlschmeckend, wird aber von den meisten Menschen vor allem wegen seiner umfassenden gesundheitlichen Vorteile konsumiert.<\/p>\n
Die Goishicha-Produktion beschr\u00e4nkt sich fast ausschlie\u00dflich auf die Gegend um die Stadt Ootoyo in der Pr\u00e4fektur K\u014dchi. Der genaue Zeitpunkt seiner Entstehung in Japan ist unbekannt, man geht jedoch davon aus, dass Goishicha erstmals im 18. Jahrhundert auftauchte. Obwohl historisch nicht best\u00e4tigt, deutet die \u00c4hnlichkeit mit fermentierten Tees ethnischer Minderheiten im S\u00fcdwesten Chinas, in Laos, Myanmar und Thailand darauf hin, dass das Wissen \u00fcber den Herstellungsprozess durch Kultur- und Handelsaustausch mit China und S\u00fcdostasien nach Japan gelangt sein k\u00f6nnte und die Tees somit bis in die Antike zur\u00fcckreichen.<\/p>\n
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