Dieser Oolong ist ein einzigartiger, bereifter Tee aus Taiwan. Es handelt sich um eine Mischung aus Blättern verschiedener Sorten, die von einem erfahrenen Teemeister fachmännisch gereift wurden. Der Tee wurde 1997 geerntet.
Die trockenen Blätter sind fest gerollt und haben ein dunkles Aussehen, das das Ergebnis langfristiger Reifung und regelmäßiger Rüstung ist. Der Geschmack ist zart und weich. Obwohl dieser Tee mehrfach geröstet wurde, weist er keinen deutlichen Röstgeschmack auf. Der Geschmack ist insgesamt fruchtig, man erkennt jedoch holzige und leicht erdige Noten. Sein Profil ist sehr Komplex mit einer sehr interessanten Textur.
Reife Oolongs werden auf die gleiche Weise hergestellt wie jeder andere Oolong. Anschließend lässt man sie mehrere Jahre reifen. Damit der Tee jedoch beim Altern nicht verdirbt, muss er mindestens einmal im Jahr umgerührt und gebacken werden – ein sehr mühsamer Prozess, der die Fähigkeiten des Teemeisters erfordert.
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