Beschreibung
Dieser Grüntee aus Mingjian im taiwanesischen Landkreis Nantau wurde Ende März vor dem Qingming-Fest geerntet und im GABA-Verfahren verarbeitet. Unter den vielen Sorten wurde Jin Xuan 金萱 (TRES #12) ausgewählt, das üblicherweise für Milch-Oolongs verwendet wird. Die Blätter dieses GABA-Grüntees werden von Hand gepflückt, gewelkt und dann in die anaerobe Kammer Yan Yang Ji gelegt, die zur Herstellung von GABA-Tees verwendet wird. In der Kammer wird der Sauerstoff durch Stickstoff ersetzt und der Tee wird 12 Stunden darin belassen. Von diesem Zeitpunkt an folgt die Verarbeitung den üblichen Schritten bei der Verarbeitung von Grüntee: Rösten, um die Oxidation zu stoppen, Formen und dann Trocknen in der Sonne. Der Tee wird dann in einem Trockner fertiggestellt, um Restfeuchtigkeit zu entfernen. Dieser GABA-Grüntee erfährt im Vergleich zu GABA-Oolong nur eine minimale Oxidation, was zu einem viel leichteren, grüneren Geschmack und Profil führt.
